Oi Ni Fiano Barrique IGP 2019

Eduardo Scuotto nennt seine Spezialität liebevoll «Oi nì», was so viel heisst wie «mis Schätzli». Und wer den komplexen, fruchtig blumigen Kampanier probiert hat, wird ihn wohl auch bald so nennen: Er leuchtet mit einem intensiven, alten Gelb im Glas. Die Pfirsich-Fruchtexplosion im Bouquet und Gaumen wird abgerundet durch Noten von Rosenblüten, Honig und Ananas. Am Gaumen ist der Wein trocken, warm, sehr weich mit guter Frische und grosser Nachhaltigkeit. Ein Wein mit vollem Körper und gleichzeitiger Samtstruktur, sehr kräftig, komplex und mit erfrischender Säure. Im Abgang zeigt er sich lang, ausbalanciert und fast von cremiger Textur. Freunde von grossen italienischen Weinen werden ihn besonders lieben zu Krustentieren, Vegetarischem und gereiftem Käse.

Das Tenuta Scoutto
Eduardo Scuotto keltert seine Lieblinge schonend und lässt sie anschliessend temperaturgeregelt mit einheimischen Hefen in ovalen Fässern gären. Der Wein reift12 Monate auf der Feinhefe, danach weitere sechs Monate in der Flasche. Die Traubenlese der Fiano di Avellino erfolgt relativ spät, erst Anfang November, was dem Wein seinen ausserordentlichen Gehalt und die starke Opulenz verleiht.

Besonderes: Späte Traubenlese, Ausbau 12 Monate in grossen ovalen Holzfässern

Passt zu: Entenleber, gereiftem Käse